Receita biomassa de banana verde

Receita biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde é um verdadeiro coringa na cozinha. Rica em amido resistente, fibra que o nosso organismo não consegue digerir, pré-biótica, alimenta as bactérias boas e ajuda no trânsito intestinal, além de trazer uma sensação maior de saciedade. 

Quando a banana está bem verde, ela mantém um nutriente denominado inulina, que é responsável pelo aumento dos lactobacilos e, nessa fase, ainda conta com alta concentração de nutrientes importantes. 

Na cozinha ela é considerada um coringa pelo seu uso em diversas preparações, sem alterar o gosto, paladar ou textura. Seu purê é muito utilizado para “engrossar” ou “espessar”, o que ajuda muito na substituição dentro da cozinha de cremes ou farinhas usadas para engrossar os caldos, melhorando a qualidade nutricional desse preparo, enriquecendo-o de nutrientes e fibras. 

A biomassa pode ser utilizada para preparar molhos, sopas, bolos, sucos, risotos e outras receitas diferentes.

Receitas

Ingredientes

• Água (Q.B.) 
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• Bananas bem verdes (também chamadas de banana crua) – (Q.B.)

Como Fazer

Encha pela metade sua panela de pressão com a água e o óleo e leve para ferver 

Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os cabos • Lave cada banana com esponja, água e detergente neutro 

Enxague bem 

Assim que a água ferver, coloque as bananas lavadas, tampe e aguarde pegar pressão 

Quando começar a soltar o vapor, pela pressão, diminua o fogo e marque aproximadamente 10 minutos de cozimento 

Desligue após os 10 minutos e deixe sair naturalmente o vapor, para terminar o cozimento

Retire a banana ainda quente com um pegador 

Coloque sobre a tábua e corte as duas pontas da banana, com a faca, retire o resto da casca e coloque na água fria com limão 

Coloque a polpa no liquidificador com um pouco de água quente, apenas o suficiente para bater

Repita o processo e vá batendo de três em três ou até quando o liquidificador ou processador conseguir bater

Dica

Escorra a água, seque bem as cascas

Na tábua, corte a casca em fatias, guarde em sacos próprios de congelamento ou potes fechados 

Use em refogados, sopas, recheio de tortas ou como biscoito 

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Arroz integral especial

Arroz integral especial

O arroz ganha sabor e classe com nossas receitas saudáveis.Bom apetite!

Receita 

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz integral 
• Óleo vegetal (Q.B.) 
• 1/2 cebola picada para refogar 
• Sal marinho (Q.B.) 
• 6 xícaras (chá) de água fervente 
• 1/2 cebola roxa para assar 
• 1/2 pimentão amarelo
•  1/2 alho-poró fatiado
•  1/2 salsão fatiado 
• 2 colheres (sopa) de nozes ou amêndoas 
• Cebolinha fresca (Q.B.)

Como Fazer

Lave o arroz em água corrente, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola picada e o arroz, todos juntos para saborizar melhor o arroz 

Adicione o sal marinho a água fervente, tampe e deixe cozinhar 

Corte a cebola, o pimentão, o alho-poró e o salsão em cubos mais ou menos do mesmo tamanho e amasse as nozes com as mãos, quebrando-as 

Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que fique al dente 

Fatie a cebolinha finamente e reserve 

Misture o arroz preparado com os legumes assados e finalize com a cebolinha 

Sirva

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Homus de feijão- -fradinho

Homus de feijão- -fradinho

Nesta receita, vários alimentos funcionais estão presentes, com seus benefícios já citados anteriormente. Porém o alimento que merece destaque é o cardamomo, especiaria capaz de trazer benefícios ao nosso organismo. 

Os óleos terpênicos encontrados no cardamomo ajudam na diminuição de cólicas intestinas. Outros compostos bioativos desta especiaria como o eucaliptol, alfa e betapineno, d-limoneno e geraniol são preventivos do câncer de mama, pele, ovário e próstata. 

Outro benefício do cardamomo, por ser um vasodilatador natural, é o controle da pressão arterial, importante mecanismo para quem tem pressão alta. 

A batata yacon fecha com chave de ouro a lista de alimentos funcionais desta receita: suas fibras ajudam no controle da glicose sanguínea, sendo excelente opção para diabéticos.

Receita

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho cozido 
• 1 folha de louro
• 1/2 limão 
• 1 dente de alho 
• 1 colher (sopa) de tahine 
• 1/2 colher (chá) de cardamomo em pó 
• Pimenta-do-reino (Q.B.) 
• Sal marinho (Q.B.) 
• Coentro fresco picado (Q.B.) 
• Salsinha picada (Q.B.) 
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Páprica defumada - finalizar (Q.B.)

Como Fazer

Cozinhe o feijão-fradinho com uma folha de louro até que fique bem macio 

Escorra os grãos e reserve a água

Bata todos os ingredientes, menos a salsinha e o coentro, com um pouco do caldo do cozimento, apenas o suficiente para que a mistura fique cremosa 

Acerte o sal e a pimenta • Finalize com a salsinha picada e o coentro

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Vinagrete de manga

Vinagrete de manga

A manga é uma fonte valiosa de vitamina A, importante para a saúde dos olhos, da pele e fundamental para a eficiência do sistema imunológico. 

A semente de chia presente neste molho é uma boa fonte de gordura ômega 3, cujos benefícios foram citados acima, além de também ser fonte de fibra. 

O consumo adequado de fibras ajuda no controle do colesterol e das taxas de açúcar no sangue, ajudando no controle e na prevenção do diabetes. 

As fibras da chia ajudam a prolongar a sensação de saciedade, o que pode ser interessante para quem está em dieta para perda de peso. A cebola roxa, além de conter compostos sulfidrílicos que ajudam na detoxificação do nosso organism, também é fonte de antocianina, composto bioativo considerado um potente antioxidante, protegendo nosso cérebro e o sistema cardiovascular contra as doenças degenerativas. 

A gordura ômega 9 do azeite extra virgem ajuda a elevar o bom colesterol (HDL) trazendo proteção extra para os vasos sanguíneos do coração, diminuindo o risco de infarto agudo do miocárdio.

Receita

Ingredientes

• 1/2 manga madura cortada em cubos 
• 1/2 colher (sopa) de mostarda dijon 
• Sumo de limão 
• 1/2 colher (sopa) de açúcar de coco ou açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 
• 1/2 colher (sopa) de cebola roxa ou branca
• Sal marinho (Q.B.) 
• Cebolinha (Q.B.) 
• 1 colher (sopa) de semente de chia

Como Fazer

Corte a manga em cubinhos pequenos ou processe a polpa 

Misture todos os ingredientes e acerte o sal 

Finalize com a cebolinha e a semente de chia

Dicas

Ao descongelar, deixe chegar em temperatura ambiente na geladeira e processe novamente para voltar à consistência. 

Você pode substituir a manga por 2 fatias médias de abacaxi ou 2 batatas yacon em cubos ou 1/2 abacate maduro. 

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Molho funcional e chia

Molho funcional e chia 

A semente de chia presente neste molho é uma boa fonte de gordura ômega 3, cujos benefícios foram citados acima, além de também ser fonte de fibra. 

O consumo adequado de fibras ajuda no controle do colesterol e das taxas de açúcar no sangue, ajudando no controle e na prevenção do diabetes. 

As fibras da chia ajudam a prolongar a sensação de saciedade após ingeridas, o que pode ser interessante para quem está em dieta para perda de peso. 

A cebola roxa, além de conter compostos sulfidrílicos que ajudam na detoxificação do nosso organismo, também é fonte de antocianina, composto bioativo considerado um potente antioxidante, protegendo nosso cérebro e o sistema cardiovascular contra as doenças degenerativas. 

A gordura ômega 9 do azeite extra virgem ajuda a elevar o bom colesterol (HDL), trazendo proteção extra para os vasos sanguíneos do coração, diminuindo o risco de infarto agudo do miocárdio.

Receita

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de mostarda dijon 
• 1/2 cebola roxa ou branca picada 
• Sumo de 1 limão 
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva ou de linhaça
• 1 colher (chá) de aceto balsâmico 
• 1 colher (sopa) de semente de chia 
• Sal marinho (Q.B.)

Como Fazer

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, menos a semente de chia 

Bata com um fouet até emulsionar

Acerte o sal e coloque em uma molheira 

Por cima, polvilhe a semente de chia 

Sirva

Dicas

Ao descongelar, deixe chegar em temperatura ambiente na geladeira e processe novamente para voltar à consistência. 

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Maionese de linhaça

Maionese de linhaça

A linhaça é uma excelente fonte de gordura ômega 3, ácido graxo considerado fundamental para a saúde cerebral, pois facilita a transmissão das informações pelos neurônios, ajudando na cognição. Por ajudar no controle dos triglicérides no sangue, o ômega 3 diminui os riscos de doenças cardíacas, sendo este nutriente também importante para a eficiência do sistema imunológico. 

Outro componente interessante da linhaça são as lignanas, fibras que ajudam na manutenção adequada dos níveis de estrógenos no sangue, importante para as mulheres. Aliás, as fibras da linhaça ajudam no controle do colesterol e também prolongam a sensação de saciedade, o que pode ser benéfico para quem quer manter um peso saudável evitando o “ataque de gula” sobre os alimentos.

A gordura ômega 9, presente no azeite extra virgem, ajuda a elevar o bom colesterol (HDL), sendo um fator a mais de proteção para a saúde cardiovascular. 

A vitamina C do limão é um potente antioxidante que protege nossas células dos ataques dos radicais livres, substâncias responsáveis, quando em excesso, por doenças crônicas degenerativas, como o câncer. Já o alho é considerado um anti-inflamatório natural, pela presença da alicina.

Receita

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de linhaça moída ou semente de chia 
• 1/2 xícara (chá) de água • Suco de limão (Q.B)
• 1/2 dente de alho 
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem 
• Sal marinho (Q.B)
• Cebolinha (Q.B)

Como Fazer

Deixe a linhaça de molho na água até que ela ganhe a consistência de clara de ovo 

No processador ou liquidificador adicione o sumo de limão (aos poucos, para não ficar muito ácido), o alho, um pouco de sal e algumas colheres de azeite 

Vá batendo até obter a consistência e textura da maionese, ao final, acerte o sal e a pimenta

Finalize com a cebolinha

Dica

Deixe descongelar na geladeira e processe novamente para voltar à consistência original.

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Caldo caseiro de frango saudável

Caldo caseiro de frango saudável 

Essa receita é uma variação do nosso caldo de legumes, aproveite.

Receita

Ingredientes

• 1 cebola grande sem casca cortada ao meio com 4 cravos espetados 
• 2 dentes de alho descascados 
• 1/2 maço sem picar de salsinha higienizada 
• 1 talo de alho-poró com as folhas previamente higienizadas e picadas grosseiramente 
• 1 talo de salsão em cubos 
• 1 cenoura em cubos 
• 1 l e ½ de água

Como Fazer

Aqueça uma panela de pressão até que fique bem quente 

Coloque o frango, de preferência com osso, e deixe dourar bem (se necessário, adicione uns pinguinhos de água para não queimar)

Quando estiver dourado, coloque todos os outros ingredientes e mais a água 

Tampe e deixe cozinhar por 40 a 50 minutos (preste atenção na quantidade de água) ou até reduzir pela metade.

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